alias Curd de fraises ou strawberry curd


Un plaisir pour les yeux et pour l’estomac hahaha

On est en pleine saison des fraises, je vais donc les avoir dans tous leurs états chez moi.

Aujourd’hui, j’ai donc décidé d’en faire un curd (les curds sont très appréciés chez les anglo-saxons notamment le lemon curd).

Curd, c’est-à-dire une crème onctueuse à déguster telle quelle ou encore :

  • dans un yaourt nature
  • dans une tarte
  • pour garnir des macarons
  • pour fourrer un gâteau
  • à tartiner sur une belle tranche de pain ou de brioche
  • etc.


Et puis comme je suis souvent dans l’excès, excuse-moi mais je vais te proposer toutes les crèmes de fruits de l’univers… Aujourd’hui, ce n’est que le début Hihihi.

Pour ma recette je vais utiliser des œufs et du beurre pour plus d’onctuosité ce qui va nous faire perdre la couleur bien rouge des fraises pour avoir une crème couleur « vieux rose ».


Ma recette te permet de fourrer un gâteau d’une vingtaine de centimètres maximum avec 2 niveaux. Et puis s’il te reste de la crème, repense à ma liste ci-dessus.


Ingrédients

  • 50 g de maïzena
  • 200 g de jus/purée de fraises maison
  • 1 cuillerées à café de jus de citron vert
  • 3 oeufs
  • 100 g Beurre demi sel
  • 230 g sucre 


Mélanger la maïzena, le jus/purée de fraises ainsi que le jus de citron


Ajouter les œufs un par un et terminer par le sucre


Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux


Toujours bien remuer le mélange avec un fouet ou une cuillère en bois


Rester vigilant(e) pour ne pas que la préparation colle au fond de la casserole car une fois épaissie, la crème peut très rapidement brûler surtout si l’on arrête de fouetter


Terminer par mettre le beurre (hors du feu ou non) lorsque la consistance de la crème est correcte. Lorsque la crème est très épaisse : elle est idéale pour fourrer un gâteau à plusieurs niveaux.


Ca y’est ta crème est enfin prête !

Se servir d’une passoire pour la transvaser dans un récipient, la laisser refroidir et ensuite enfin la placer au réfrigérateur ou même dans le congélateur (pour l’utiliser plus tard, il suffira alors de la décongeler et la fouetter pour qu’elle retrouve une belle texture)