alias Lemon curd


Souvent l’on entend parler de cette crème concernant surtout les citrons jaunes.


Pour changer et comme j’adore me différencier, je t’ai fait une recette avec des citrons jaunes et verts : histoire d’avoir encore plus de goût.


Ma crème exquis et d’une couleur incroyable est à déguster telle quelle ou encore :

  • dans un yaourt nature
  • dans une tarte
  • pour garnir des macarons
  • pour fourrer un gâteau
  • à tartiner sur une belle tranche de pain ou de brioche
  • etc.


Ma recette te permet de fourrer un gâteau d’une vingtaine de centimètres maximum avec 2 niveaux. Et puis s’il t’en reste, repense à ma liste ci-dessus.


Ingrédients

  • 50 g de maïzena
  • 2 citrons jaunes
  • 2 citrons verts
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 100 g Beurre
  • 250 g sucre 


Mélanger la maïzena, le sel, les jus de citrons verts et jaunes


Ajouter les œufs un par un et terminer par le sucre


Verser le tout dans une casserole et cuire à feu doux


Toujours bien remuer le mélange avec un fouet ou une cuillère en bois


Rester vigilant(e) pour ne pas que la préparation colle au fond de la casserole car une fois épaissie, la crème peut très rapidement brûler surtout si l’on arrête de fouetter


Terminer par mettre le beurre (hors du feu ou non) lorsque la consistance de la crème est correcte. Lorsque la crème est très épaisse : elle est idéale pour fourrer un gâteau à plusieurs niveaux.

Se servir d’une passoire pour la transvaser dans un récipient, la laisser refroidir et ensuite enfin la placer au réfrigérateur ou même dans le congélateur (pour l’utiliser plus tard, il suffira alors de la décongeler et la fouetter pour qu’elle retrouve une belle texture)